Pourquoi la meilleure ville au monde où vivre est un endroit incontournable à visiter et plus Dernières nouvelles ici

Entre deux cruches d’un demi-litre de Schremser, une bière blonde brassée dans une ville autrichienne appelée Schrems depuis 1410, le serveur de Neulich, avec qui Sewera a déjà établi une relation, nous apporte des sandwichs panini au fromage fondu et au jambon – des plats italiens préparés avec le meilleur -ingrédients locaux, précision autrichienne et souci du détail.

Je découvre plus d’hybrides gastronomiques dans le sixième arrondissement bohème, des lieux tels que L’Amour du Pain, une boulangerie française appartenant au chef pâtissier albanais Tony Kolici. Ses croissants – couche après couche alternée de moelleux et de croustillant – prennent trois jours à faire. Dans une rue voisine, je trouve quelque chose d’encore plus à mon goût, Royi’s Crêperie, une idée originale du chef d’origine israélienne Royi Schwartz.

Protégé de Gordon Ramsay, Schwartz a passé trois ans et 1417 tentatives à perfectionner sa pâte à crêpes au levain – et fabrique son propre Nutella pour les remplir à partir de zéro. « J’aime la nature, j’aime les parcs, c’est très propre et il y a tellement d’histoire », dit Schwartz à propos de sa ville d’adoption. « Mais la raison pour laquelle je suis venu à Vienne était de faire passer mes compétences en pâtisserie au niveau supérieur. »

Chaque année, environ 10 000 étudiants en musique classique s’installent dans la ville pour la même raison. « Ce sont généralement des étudiants avancés qui viennent ici pour perfectionner leur art », explique Wolfgang Svatek de Vienna for Friends, une agence de voyages qui propose des promenades et des conférences sur mesure dans le premier arrondissement, le centre historique de Vienne.

La plupart des clients de Svatek demandent des visites d’églises qui incluent des icônes telles que St Stephen’s, une cathédrale romano-gothique du XIIe siècle avec une tour d’observation à 360 marches et un cimetière de catacombes. D’autres optent pour des visites de musées. Il y en a plus de 100 à Vienne et 20 dans le seul Premier arrondissement, dont un musée dédié à Sigmund Freud et un autre sur les horloges.

J’opte pour une visite guidée pour découvrir des liens plus historiques avec le statut actuel de Vienne en tant que ville la plus agréable à vivre au monde. Il commence à Heldenplatz, un espace public délimité par le palais semi-circulaire de la Hofburg et le bâtiment du Parlement autrichien. Les Viennois sont venus ici pour écouter les discours d’Adolf Hitler, de plusieurs papes et des militants du changement climatique Greta Thunberg et Arnold Schwarzenegger. Pendant la pandémie, Heldenplatz a été l’épicentre de manifestations anti-confinement qui ont attiré jusqu’à 40 000 personnes.

On visite aussi le jardin royal qui, comme le Prater, est devenu un espace public, et on apprend que 53 % du territoire de Vienne est composé d’espaces verts : parcs, forêts, terres agricoles ou rivières. Et nous buvons l’eau d’un vieux robinet en cuivre sur une route principale très fréquentée qui fait partie de la conduite d’eau de source de Vienne. Inauguré par l’empereur François-Joseph en 1873, il fournit encore 40 % de l’eau de la ville.

« Francis savait que l’eau potable était la clé de la santé publique », explique Svatek. « Et parce qu’il est alimenté par gravité à partir de tuyaux reliés à des sources de montagne, il n’a pas besoin de pompes. C’est neutre en carbone.

Lors de mon dernier jour en ville, je loue un vélo à WienMobil, une application de partage de vélos, pour parcourir quelques-uns des 1660 km de pistes cyclables, d’itinéraires et de voies de Vienne.

Le voyage m’emmène à travers le premier district et le long de la rive nord du canal du Danube, devant Urania Kino, un planétarium art déco avec un restaurant gastronomique au bord de l’eau. Je passe également devant Badeschiff Wien, une piscine flottante et un bar à cocktails, des immeubles de logements sociaux avec des vues sur l’eau à un million de dollars, une école installée sur une péniche réaménagée et des clubs techno souterrains couverts de graffitis.

Je traverse ensuite un deuxième pont sur le Danube jusqu’à l’île du Danube, une plage de 21 km de long et une réserve naturelle en plein cœur d’une métropole européenne. Il y a des dizaines de plages avec de l’eau propre pour la baignade, et quelques plages où les vêtements sont facultatifs, pleines de vieux nudistes qui s’en foutent.

Je vois un ruisseau qui commence dans une source au sommet d’une colline et se jette dans un étang, des barbecues publics avec du bois de chauffage gratuit, des prairies tapissées de fleurs sauvages, le plus grand parc de trampolines au monde, d’autres pistes cyclables, un centre de beach-volley et une marina bordée de plage à fond de sable barres.

« Je saute sur mon vélo, traverse la ville et une demi-heure plus tard, je suis sur une île », explique Maria Anderson, une serveuse viennoise non grincheuse à Porto Pollo, un bar au bord de l’eau avec des chaises longues et des hamacs.

« C’est le paradis. »